negitaku.org＠らーめん

引っ越しの手伝いで鶴見に行ったついでに、『ラーメン厨房 麺バカ息子 徹』に行ってきた。

先週、待ち合わせまで時間があったので本屋でラーメンの本を数冊立ち読みしていたのだけど、その時にいくつかの本に掲載されていたお店だと思う。

お昼過ぎにいったら、お店の外に5人くらい並んでいた。
あとで調べたところによると、店内に待ち合わせようの席が3つと2人分くらいの待ちスペースがあるので、10人くらいは並んでいたのではないかと思う。

券売機で先に食券を買う方式。
一番おすすめっぽかった特製つけ麺(900円)を極太麺でオーダー。
味玉とチャーシュー2つがプラスでついてくる。
連れは、バカつけ麺(700円)を普通で。
アジアンマヨ餃子(300円)というのが本で紹介されていたので頼んでみた。

極太麺は10分のゆで時間がかかるらしい。
ほとんどの人が極太を頼むため、お客さんの回転に影響してそう。
席に食べ方などがいろいろ書いてあるので読みながら待った。

先に、バカつけ麺の方が出てきた。

見ての通り、のりがバカでかい。まるまる一枚入っている。
のりトッピングとか他お店で頼むのがばからしいなと思ってしまった。

しばらくすると、自分の頼んだ特製つけ麺もきた。

さっそく、麺をつけて食べてみたが、ものすごい弾力。
食べるのがちょっと難儀な気がしたけどすぐに慣れた。
極太麺は、よくスープにつけてくださいと書かれていたので、スープとよく絡めて食べるようにしたらめちゃくちゃおいしかった。
チャーシューは味がものすごく良く染みており、トロトロした脂の部分がうますぎ。

必死になっているとアジアンマヨ餃子が出てきた。

マヨネーズと餃子は合うなあ。マヨネーズと合わないものものってないと思うけど。

普通の麺をもらって食べてみたけど、こちらは非常に食べやすくてよかった。
食べやすさは普通麺だけど、やっぱり極太麺がおいしかったなあ。
あつもりにするのを忘れてしまったのが悔やまれた。

両方食べていたら満腹になってしまったのでスープ割りはしなかった。
和風と豚骨の二種類があるらしい。
なかなか行く機会はないと思うけど、また食べてみたい。

お店情報

• 住所 : 神奈川県横浜市鶴見区鶴見中央4-25-15 八橋ビル1F
• 電話 : 045-306-8566
• 営業時間 : 11:00〜15:00, 17:00〜22:00

dancyu (ダンチュウ)の表紙になった横須賀の『中華そば・若松』に行ってきました。
右のがその表紙。これすごくおいしそうじゃないですか。
ちょうど横須賀に用事があったので、行くしかないですよね。

dancyu (ダンチュウ) 2007年 03月号

いろいろな人から、「今月のdancyuがラーメン特集やってるよ」って教えてもらいました。
いろいろなお店の紹介や対談とかいろいろおもしろい記事満載。
特に、企画で編集者の人が一風堂でアルバイトするという記事がおもしろかった。
まあ、そのあたりは雑誌読んでくださいっていう話なんですが。

お店へ

お昼過ぎにお店に到着。三笠公園の近く。
ベースの前の交差点のところにあります。

満員でしばらく外で待っていたら、
お店にガラとか卸しているらしいお肉屋さんがきて
「雑誌みてきたの?表紙に載ってすごいよねえ」
みたいなカンジで話しかけてきました。

なぜか横須賀の行列のお店をおしえてもらったり。
「このお店(若松)のご主人は、研究熱心ですごいんだよ。」と絶賛していました。
「まあ、肉もいいんだけどね」と営業することを忘れなかったお肉屋さん最高でした。

ラーメン

塩ラーメン(700円) + 味玉(100円)をオーダー。

写真だと完全に伝わらないんだけど、すごくキレイなラーメンで驚きました。
これ食べちゃっていいのかな、みたいな。
こんなキレイなラーメンみたことないよ。

味の評価なんてものはいつもどおりできないんですけど、
スープがとにかくおいしくて、全部飲みました。
しょうゆも食べさせてもらったんだけど、
個人的には塩の方が好きだったかなぁ。
ラーメンを作るのを見ていたけど、すごく丁寧に作っていて驚き。
今度行くときはつけ麺食べたいです。

• 住所 : 神奈川県横須賀市大滝町1-4岡ビル1F
• TEL : 046-826-0661
• 営業時間 : 11:30〜15:00, [水･金]11:30〜15:00,18:00〜21:00
• 休日 : 土曜日
• 座席 : 9席(カウンター9席)
• 駐車場 : なし
• Web : http://www015.upp.so-net.ne.jp/menmenpapa/

新横浜ラーメン博物館で現在一番人気の『こむらさき』へ。
10分くらいで食べられた。
前に行ったときはゴールデンウィークで、20分以上待つのが当たり前だったのでなにやらいいカンジ。

こちらもミニラーメンだけど、味玉をトッピングで追加。650円。

熊本ラーメンなとんこつラーメン。
味玉は黄身が固まっているタイプで好みではないカンジ。
スープはかなりおいしい。
ミニラーメンだと、細もやしが入っていない。
ミニラーメンでも、最低限は再現して欲しいなあ。
満足度的には60%くらいかなぁ。
前にラー博へ行ったときはかなり感動したのになあ。

新横浜へ遊びに行ったのでラーメン博物館の『蜂屋』へ。
新横にいったらラー博はデフォ。

昔いったときから2年くらいたっているかな。
かなりお店が変わっていた。

味噌が食べたい、とリクエストされたので蜂屋へ。
北海道の有名なお店。他のお店も食べるつもりなのでミニラーメン(塩味)550円。

なんていうか、550円って割高だよなあと思った。
トッピング一切なしだとかなり貧相なラーメンが出てきたというカンジ。
ネギとチャーシューしかないって悲しすぎる。
北海道なので、熱さをキープするためにラードで熱さが封じ込められている。
食べてみると、熱すぎて味がわからない。

塩ラーメンをオーダーしたんだけど、これはなかなかの味。
味噌ラーメンをオーダーしたあの人に食べさせてもらったらものすごい濃い味で悶絶。
あまりにも濃すぎる。塩で正解だったなあ。満足度はイマイチだった。

さくらやで『NINTENDO DS Lite』が売っているとの情報があったので、それを購入する目的もあって川崎へ。僕が買ったわけではないですが。

 『川島隆太教授監修 もっと脳を鍛える大人のDSトレーニング』も購入していてやらせてもらったけどおもしろいですね。ぼくもDS Liteほしくなりました。

話がかなりそれてますが、今回行ったのはラーメンシンフォニーに入っている『本丸亭』です。
日テレの番組で一位になったらしいですね。
15分くらい並んでお店に入れました。
『本丸塩らー麺』730円を注文。味玉はなかった。

鳥をベースにしたスープであっさりしていて食べやすかったですね。
チャーシューがものすごくおいしかった。二種類なのかな。
あとはスープもよかったですね。

待っている間にラーメンを作っているところを凝視していたんですけど、仕事が細かくて感動しました。
ラーメンができあがるまではどんぶりにお湯を入れて温めておいて、出来上がる前にスープを入れて温度を維持していました。

連れは『塩つけ麺』をオーダーしていて食べさせてもらいました。
麺がかなり冷やされているので、食べさせてもらったときにはスープまで冷えていて微妙でしたね。
つけ麺は温度差がアレですなあ。

他のメニューも気になったのでまた行ってみたいですね。

出かけたついでに、川崎BeのB1Fにある『ラーメンシンフォニー』というラーメンの集合施設的なものに行ってみた。
全国的に有名な『なんつっ亭』など合計6店舗が店を構えている。 

『なんつっ亭』は以前行ったことがあるので、今回は行ったことがないお店をセレクト。
今回は『らぁめん大山』に行ってみることにした。
お昼過ぎに行ったけど行列が出来ていて15分ほどまって入店。
えび醤油ラーメン(700円) + 味玉(100円)をオーダー。

醤油味を予想していたけど、あまり醤油というような印象があるラーメンではなかった。
写真ではあまりわからないけど、サッパリとのことだがビジュアル的には脂がういていたりしてコッテリなカンジにみえる。
でも、味はサッパリしていて何か不思議な感じ。
スープはシャモを使った鶏系のスープと、カツオなどを使った魚系のスープをミックスしたものらしい。
連れが塩をオーダーしていたのでもらったけど、こちらの方はエビの風味や味が良く出ていて個人的にはこちらの方が好みかも。
味玉は味がしっかりついていたけど、冷えていたのが残念。個人的に卵はあたたかい方が好きなので。

他のお店にも行ってみたいですなあ。

ラーメンシンフォニー

来週の5月17日が僕の誕生日なので、海老名の『中村やエッセンス』でラーメンの素材などを使って作られたコース料理を堪能してきました。

さすがにケータイで「ピロリーン!カシャ!」と音を立てまくるのもアレなので、連れのデジカメでモリモリ撮影してみました。

今日のコースメニューは以下のような構成

• フォンプディング
• 野菜のイミテーションヌードル
• 白海老のフリットつけ麺
• イカナゴと高座豚のペペロンチーノ
• 麦豚のスパイスグリル
• シメのしおらーめん
• 解体ミルフィーユ
• 名前入り誕生日特製プリン(メニューにはない特別サービス!!!)
• 羊(ワタ菓子。羊そっくりなので改名したとのこと)

どれも恐ろしいほどにおいしかった。これが天才の料理か。
今日は偶然にも天才ラーメン職人と名高い店主の中村栄利さんがお店にいて料理作っていました!
写真一緒にとってもらえますか、とお願いしたら快く承諾してくださってフレンドリーに記念撮影してもらえました。
いろいろとお話もできて大満足!着ていた中村屋の5周年記念Tシャツがものすごくかっこよかったのでそれについて聞いてみたら自分でデザインしたとのこと。すごすぎますなあ。

中村さんの奥さんもお店に出ていて、いろいろ気配りしてくれるし美人だしすごい夫婦だと思いました。
最後はわざわざ2人でお店の外まででてお見送りしてくれて、しばらく歩いて振り返ったらまだ中村さんがお店の前で見送りしてくれていて感動!中村さんすごい人ですなあ。
感動したので彼女の誕生日も中村やエッセンスに行くことにしました。今度はおまかせコースを堪能しようと思います。
大和の中村屋にも絶対に行こうと思った。
海老名や大和は遠いと思っていたけど遠いとか言ってる場合じゃないですよ!

中村やエッセンスについてはヤフーグルメの解説がいろいろと詳しい。

横浜に遊びに行ったので昼ごはんにラーメン。
西口方面にある『麺場 浜虎』に行ってきた。

醤油ラーメンを注文。右は塩。

鶏肉のチャーシューがうまいですなあ。
味はさっぱりしていていいカンジでした。

お店においてある浜虎通信っていうのがおもしろかった。
なかなか発行されなくて、ファンの人が勝手に作ってくるくらい人気らしい。

横浜へ遊びにいったので、家系総本山の『吉村家』で昼ごはん。
今月はラーメン食べすぎだと思う。でも好きだから食べてしまうんだよなあ。

お店に着いたら20人くらい並んでいた。
これはまたしばらく待つなあ、と思っていたけど回転が速い。
15分くらいで入店できた。

注文したのはラーメン590円、味玉40円、もやし10円。
トッピングの安さが異常。なにこのお値段。
メニューリストをみると他のも安くで驚くと思う。

スープがすごくおいしかった!
家系ってなにか重たいイメージがあるけど、
それほど重くなくてスープを飲みまくれた。
なにから何までおいしかった。

お店が厳しいと評判なのでケータイで写真を撮ったら
怒られるかなあと思ったこともなかった。
店内も和んだ雰囲気だったなあ。
けど、何かさっさと食べないといけないみたいな
ナゾのプレッシャーがあった気がする。

神奈川県横浜市西区南幸2-12-6 [地図]

LACITTADELLA内にある『ラーメン道なかやま』に行ってきた。
お店の名前からもわかるようにTBSで人気を博していたガチンコラーメン道で優勝したお店。

店にいったら店内に誰もいない…。
こういうときって入りにくくてどうするか迷うんだけど、勇気をだして入ってみた。
厨房にはテレビでみた店主の人が！金髪になってた。

『醤油豚骨ラーメン』と『維新尾道ラーメン』を注文。

感想はというと、フツーにおいしいカンジだったかなあ。
それ以上の感想が出てこなかったというか。
素材はいろいろとこだわったものを使っているようだった。

まあそんなかんじで。

「山頭火に行った事がないから行きたい」と言われたので、横浜にある『山頭火』に行ってきた。
公式サイトをみて知ったけど、山頭火って直営じゃなくてフランチャイズなんだな。

一度、恵比寿店に行ったことがあるので今回は2回目。

お昼過ぎに行ったら店の前に20人くらい並んでいた。
正直なところ、そこまで並んで食べるほどでもないよなあ、
と思いながらも結局50分並んで店に入った。

とろ肉らーめんにしようかと思ったけど、
前回食べたので今回は塩ラーメンと香味玉子にしてみた。

チャーシュー、ごま、メンマ、うめぼし、きくらげ、ねぎ、なるとが入っていて、
味玉は別皿になっていた。味玉のタレも入っている。

山頭火のラーメンのどんぶりはものすごく小さくて
少ない印象があるんだけど、食べると結構な量で腹が一杯になる。
普通においしかった。でも50分はちょっと並びすぎだなあ。
あとは、店員さんがラーメン作りながら、
仕事のシフトの話で言い争いみたいなのをしているのはどうかと思ったな。

1月は毎週1回のペースでラーメンを食べていたな。まあ好きだからいいか。

[地図情報]
神奈川県横浜市西区南幸2-11-7

横浜駅からつながる、横浜スカイビル10Fにある『横浜らーめん壱八屋』に行ってきた。

13時半くらいに店に着くと、店の前に6人くらい並んでいた。
ここは通常の並んでから食券販売機で食券を買う、という方式ではなく、
食券を購入してから列に並ぶというスタイルだった。
ラーメンに興味を持っていろいろな店に食べに行くようになったけど、
こういった順番の店はここがはじめてだなあ。

15分くらいで店に入れた。カウンターのみで20席。結構人が入れる方ではないかな。
店員さんがハキハキしていて好印象だった。

らーめんと味玉を注文。ちょっとブレてしまったけどこんなかんじ。

家系ということで、ものすごい量を想像していたけど、
出てきたどんぶりは思いのほか小さくて驚いた。

具は、うずら、ほうれん草、チャーシュー、のり、味玉(トッピング)。
うずらが入っているのはめずらしいなぁ。
スープはとんこつ醤油。麺はこれにあわせて太麺。
連れは細麺の方がいいのに、といってたけど絶対に太麺のほうが合う思った。

新年が始まって2発目のラーメンだったけど、ここは当たりだった。
スープがとにかくうまかった。おもすぎないこってりスープが魅力。
スープを飲むれんげの動きが止まらなかったけど、健康に気を使って若干残してみた。
本当に少し残しただけなので、ほとんど意味がないけど。
ねぎらーめんの写真をみたらかなりうまそうだったので、
次回はねぎらーめんを注文してみたい。

メニュー情報

[地図情報]

『東京ミレナリオ』を見に東京へ。
ここは昨年の31日に行ったけど、23時について0時点灯開始と言われたので
あまりの寒さにこれは待てない、ということでまだ見たことがなかった。
平日は17時30分から点灯される。今日は18時過ぎに行って15分くらい待ったら見れた。
ものすごくたくさんの人がいたので写真を撮るのが大変だったけど、
結構いい写真が撮れたのでここにも記念に貼っておくことに。
SH505iで撮影したけど、なかなかじゃないですかね。

寒い中を待って歩いて、という時間を過ごしたので、
ラーメン屋に行くことにしてみた。やはり、寒い時はラーメンに限る。
銀座の一風堂に行ってみたけど、今日は15時で閉店だった。
ちょっと歩くと『梟』というラーメン屋があったのでそこへ。

味噌らーめんと味玉を注文。いつものパターン。

にんじん、青ネギ、玉子(トッピング)、ごぼう、刻みチャーシューが乗っていた。
ごぼうがはいったラーメンってはじめて食べたけど、そんなに悪くない。
スープは味噌らしい味噌の味がするカンジ。
けど、そんなにくどくないので結構飲める。
味玉は、半熟と完全に煮込んで黄身が固まった状態の中間くらいのやわらかさ。
特筆するほどうまいものではなく、普通。
トータルで考えると結構おいしい方だと個人的には思いました。

住所

東京都中央区銀座2-11-12

[地図]

サイフを落したんだけど、
それがみつかったというので引取りに行くため横浜へ。
せっかく横浜に行くからなんかラーメン屋ないの？
と聞いたら横浜駅に一風堂となんとかってラーメン屋があるよ、
って言われたのでなんとかってラーメン屋ではない、
横浜ポルタB1にある一風堂に行ってきた。

11時半くらいに現地到着。
しばらく迷ったあとに地図があったのでみたらすぐにわかった。
店につくと10人くらい並んでいた。
並んでいると注文を取られる。
1回も一風堂に行ったことがなく、
メニューすらみていないのに「赤で味玉」と答えた俺は異常。

回転は早くすぐに店に入った。
俺のまえのおねーちゃんはランチセットというのを頼んでいた。
どうやらギョウザがつくらしい。
5分くらい待ってラーメンがきた。
有名なのが理解できる。安定して全部がうまい。
チャーシューが俺の好みに合っていてよかった。

そして、店員の人達がハキハキしており、
社員教育が行き届いているのが気持ちよかった。
あの店はなにかあるたびに全員が
いちいち返事をするシステムのようなんだけど、
毎回その返事をしないバイト君がいたようだ。
それにたいして店長のようなひとが
「○○君、ちゃんと返事をしてください。
昨日できたのがなんで今日はできないんですか。
しっかりやってください」
と説教していてこいつぁスゲーッ！と思った。
全国チェーンだから接客とかはテキトーなのかな、
と勝手に思っていたんだけど全然違っていた。
俺の中であの店の評価がかなり上がった。
そして○○君は俺が店を出るまでに
3回くらい同じことを言われていたので
もっとがんばってもらいたいと思った :]

一風堂オフィシャル

うーん。
いつ行っても開いていない章玉が、珍しく営業していたので入ってみました。
内装は今風ですが、逆に言えば無個性。
いい感じのドンブリがカウンターに。

券売機で醤油\500 と大盛り\100 の券を購入。

やや細麺で具はチャーシュー一枚、メンマ、わかめ、ネギ。
味は…価格相応かなあ。
不味くはないけど特筆するほどの味ではない。という感じ。
あまり書くことが浮かばないので終了。